Rizlinges hab

 

4 db tojás sárgája,

0,16 kg cukor,

0,37 kg rizling,

0,10 kg őszi barack,

1 citrom reszelt héja és leve,

1 narancs leve,

0,02 kg zselatin,

0,25 kg tejszín

 

 

A tojássárgáját a cukorral és a borral felmelegítjük állandó keverés közben, amíg krémes állagú lesz. Lehűtjük. A zselatint beáztatjuk, felmelegítjük. A tejszínt felverjük. Az őszi barackot apró darabokra vágjuk, majd a lehűlt tojásos borkrémbe belereszeljük a citromhéjat. Belecsavarjuk a citrom és a narancs levét is és a kockára vágott őszibarackot beleszórjuk. Ezután a felvert tejszínhabot óvatosan belekeverjük és a kihűlt zselatint beleöntjük. Formába töltjük és hűtőbe tesszük kb. 2 órára. Tálalás előtt fűszernövényekkel, (pl. citromfű, menta) őszi barackkal, szőlővel díszíthetjük.